Laura is cooking

dimanche 1 juin 2014

Hamburger aux légumes

Une recette de hamburger sans matière grasse ajoutée!

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Pour deux personnes:

- 2 petits pains à hamburger

- 25gr de carottes râpées

- la moitié d'un oignon, ou un petit

- 200gr de boeuf haché

- 25gr de miettes de pain

- une cuillère à café de sauce Worcestershire

- salade

- sauce salsa

- persil, sel et poivre

Dans un saladier mélanger la viande, la sauce, l'oignon émincé finement, les carottes, du persil, du sel & poivre. Façonner deux steacks et les faire cuire 3-4 minutes de chaque côté sous le gril du four à température moyenne.

Disposer dans chaque pain préalablement réchauffé: de la salade, le steak, de la sauce salsa. Croquer.

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dimanche 25 mai 2014

Soupe de pâtes aux légumes

En attendant les beaux jours, une recette de soupe!

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Pour 4 personnes:

- 1 grois oignon

- 2 carottes

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 400g de tomates concassées en conserve

- 1 litre de bouillon de légumes

- 200g de petits pois surgelés

- 250g de pâtes fraîches

- basilic

Hacher finement l'oignon, émincer les carottes et presser l'ail. Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les carottes et l'oignon pendant cinq minutes. Ajouter les tomates, l'ail et mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition, laisser frémir dix minutes et ajouter les petits pois au bout de cinq minutes.

Lorsque les légumes sont tendres incorporer les pâtes. Porter à ébullition puis laisser frémir deux minutes. Incorporer le basilic. Servir avec du parmesan râpé et pain grillé.

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lundi 19 mai 2014

Tarte chocolat, noix de pécan et sirop d'érable

Je n'avais pas posté de recettes depuis bien longtemps. Le temps m'a manqué ces derniers mois. Mais voilà les beaux jours, de nouvelles couleurs pour le blog et cuisiner entre les révisions me détend -un peu.

Voilà donc une tarte chocolat, noix de pécan et sirop d'érable. J'ai trouvé la recette sur un blog que j'aime beaucoup, ilovecakes. Il prend un peu de temps à faire car il faut attendre que tout ait refroidi mais en suivant les indications, rien de bien compliqué et surtout un joli et bon résultat!

 

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lundi 21 octobre 2013

Irish scones

Une recette idéale pour le petit déjeuner et/ou pour le goûter. J'ai ajouté des raisins secs mais des pépites de chocolat, du fromage, des herbes peuvent aussi s'ajouter à la liste des ingrédients. Je les préfère avec des raisins car c'est ce que je mangeais avant de prendre l'avion lorsque j'étais en Irlande. Nostalgie!

scones

 

Pour 8-10 scones =

- 280 gr de farine

- 1 cuillère à soupe de levure chimique

- 2 cuillères à café de sucre en poudre

- 1 cuillère à café de sel

- 3 cuillères à soupe de beurre ramolli

- 150 mL de lait

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel ensemble. Ajouter le beurre et pétrir, puis le lait. Etaler la pâte sur une surface farinée, l'aplatir jusqu'à qu'elle fasse environ 3-4 centimètres d'épaisseur. Avec un emporte pièces rond, découper les scones. Les faire cuire 8 min à 180°C puis les laisser 4 min dans le four chaud et éteint. Servir avec du beurre, de la confiture, du miel, etc.

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mercredi 16 octobre 2013

Corn Bread

Le corn bread me faisait envie depuis longtemps, alors c'est chose faite! La recette est très simple (pour la farine de maïs j'en ai trouvé au rayon bio) et le résultat est surprenant, surtout pour la texture qui est bien différente de nos traditionels pains. Celui-ci peut se déguster avec du salé mais nous avons préféré avec du sucré.

corn bread

Ingrédients secs =

- 200 gr de farine

- 200 gr de farine de maïs

- 1,5 cuillère à café de levure chimique

- 2 pincées de bicarbonate de soude

- 1/2 cuillère à café de sel

Ingrédients liquides =

- 40 cL de lait fermenté

- 75 gr de beurre fondu

- 2 oeufs

Préchauffer le four à 190°C. Beurrer le moule et le saupoudrer de sucre. Mélanger tous les ingrédients secs. Battre ensuite tous les ingrédients liquides. Amalgamer les deux préparations sans trop travailler la pâte. Verser la dans un moule (idéalement carré avec 24 cm de côté) et enfourner pour 45 min environ, jusqu'à ce qu'un cure-dents planté au centre de la préparation en ressorte sec et propre.

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vendredi 11 octobre 2013

Babka

Et voici ma participation pour le concours "goûter" de chez A la table de Natt qui est en partenariat avec la boutique Création Hloua.

Une brioche polonaise au chocolat très gourmande (ne pas compter les calories!!), parfaite avec un bon chocolat chaud pour affronter ces premières longues journées de pluie. Certes elle est un peu longue à faire puisqu'il faut laisser monter la pâte deux fois, mais le résultat est là = une brioche pas sèche du tout, et du chocolat fondant.

Bon goûter!!

concours rentrée

 

babka

Ingrédients secs de la pâte =

- 200 gr de farine T45

- 1/2 cuillère à café de levure boulangère instantanée

- 2 pincées de sel

- 50 gr de sucre

Ingrédients liquides de la pâte =

- 9 cL de lait fermenté (entre 49 et 55°C)

- 1 oeuf moyen

- 1 jaune d'oeuf

- 60 gr de beurre doux fondu

Garniture =

- 100 gr de beurre doux ramolli

- 60 gr de cacao en poudre

- 175 gr de sucre en poudre

- 2 cuillères à café de sucre vanillé

Streusel =

- 65 gr de farine

- 75 gr de sucre

- 45 gr de beurre ramolli

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 45 gr de pépites de chocolat

- 1 blanc d'oeuf battu

La pâte =

Mélanger les ingrédients secs. Battre les ingrédients liquides. Assembler les deux préparations. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit très élastique (10 à 20 minutes à la main). Former une boule lisse. La placer dans un récipient huilé et couvrir de film alimentaire. La laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 1h30 à température ambiante).

Le streusel =

Préparer le streusel en mélangeant tous les ingrédients à la main afin d'obtenir une consistance grumeleuse. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Le façonnage =
Sur une surface farinée, abaisser la pâte en lui donnant une forme rectangulaire (approximativement 40cm de long). Etaler dessus le beurre ramolli et saupoudrer le tout du mélange cacao-sucre. Rouler la pâte sur la longueur. Joindre les deux extrémités et la tordre trois fois. Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 21x9 cm et garnir le moule de la pâte tordue. Couvrir de film alimentaire et laisser lever pendant 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée.

La cuisson =
Préchauffer le four à 175°. Badigeonnez la surface de la brioche avec un blanc d'oeuf et y étendre le streusel.. Enfourner pendant 45 minutes environ, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.

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mardi 8 octobre 2013

Riz au lait traditionnelle

Un de mes desserts préférés (je ne suis pas compliquée lorsqu'il s'agit de choses sucrées mais quand même!). J'ai simplement suivi la recette figurant sur le paquet de riz, par contre je l'ai fait cuire dans le lait environ 45 minutes à feux très très doux. Le riz était fondant et onctueux, avec un peu de golden syrup, un régal!

riz au lait

Ingrédients=

- 180 gr de riz à dessert

- un litre de lait entier

- 100 gr de sucre

- 1 gousse de vanille

Faire cuire le riz trois minutes dans une casserole d'eau bouillante puis l'égoutter. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et y verser le riz. Laisser cuire à feux très doux 25 min, ajouter le sucre et laisser encore cuire 5 minutes. Verser dans un plat et laisser refroidir.

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samedi 5 octobre 2013

Buttermilk pancakes

Le petit déjeuner est mon repas préféré., alors le week-end j'aime prendre le temps d'en préparer. Là j'ai choisis une recette de pancakes = j'y ai ajouté des myrtilles fraîches et sur d'autres des raisins secs & noix, et je les ai servis avec du golden syrup. J'adore!

Pour sept pancakes =

Ingrédients secs =

- 190 gr de farine T 55 ou 65

- 2 pincées de carbonate de soude

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 1/2 cuillères à café de sel

Ingrédients liquides =

- 22 cL de lait fermenté

- 2 oeufs moyens

- 80 gr de beurre fondu

- 4 gouttes d'extrait de vanille

pancakes

 

Mélanger les ingrédients secs. Battre les ingrédients liquides et les incorporer au fouet à la préparation précédente sans trop travailler la pâte. Il doit rester des grumeaux (si l'on mélange jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse les pancakes risquent d'être trop durs). Faire cuire dans une poêle légèrement huilée. Il faut que le dessous soit parfaitement doré quand le dessus "bulle" bien mais pas encore sec avant de les retourner. Pour les fruits (au autres) = les ajouter après avoir verser une louche de pâte. Servir avec du beurre, du sirop d'érable, confiture etc.

pancake

 

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lundi 30 septembre 2013

Pancakes jambon, champignons et fromage

Et voilà ma recette du défi avec La Petite Cuisine d'Audrey! Le thème était de réaliser une recette avec du jambon Ces pancakes sont parfaits avec une petite salade, et je pense les refaire en miniature façon blinis pour l'apéro.

pancakes

 pancake

I

 

Ingrédients pour 10 pancakes =

- 125 g de farine de blé T65
- 10 g de levure chimique
- 2 œufs
- 15 cL de lait
- des champignons frais en lamelles
- 2 tranches de jambon
- de la ciboulette du jardin
- du gruyère
- sel, poivre

Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajouter les oeufs puis le lait en fouettant, et la ciboulette. Dans une crêpière légèrement huilée faire des petits pancakes à l'aide d'une louche puis déposer le jambon, champignon et gruyère. Lorsque les pancakes font des bulles les retourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. A table!

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Carrot cake

Un autre dessert que j'ai découvert lorsque j'étais en Irlande. Pas de panique les carottes ne se sentent pas! Mais elles apportent beaucoup pour la texture. Malheureusement je n'avais pas mon moule de 22 cm = le gâteau n'était pas aussi moelleux qu'il aurait du être, sauf pour les petits carrot cakes (sans cannelle) que j'avais fait dans des moules à muffins. J'ai pris cette recette dans New York les recettes cultes, comme quoi les Américains ne mangent pas (que) de mauvaises choses!

carrot cake

Ingrédients =

Préparation liquide =

- 130 gr de sucre brun

- 12 cL d'huile de tournesol

- 4 oeufs moyens

- 2 cuillères à soupe de jus d'orange + le zeste d'une orange

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Ingrédients secs =

- 240gr de farine T 65 ou T 55

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 3 pincées de sel

- 2 cuillères à café de cannelle en poudre

- 4 pincées de muscade râpée

- 4 pincées de cardamome en poudre

- 4 pincées de poivre noir fraîchement moulu

Carottes & fruits = 240 gr de carottes râpées + 2 grosses cuillères à soupe de noix hachées + 2 grosses cuillères à soupe de raisins secs

Glaçage = 100 gr de beurre doux ramolli + 150 gr de Philadelpha (à 25% de matières grasses) + 100 gr de sucre glace

 

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter énergique:ment les ingrédients de la préparation liquide. Mélanger les ingrédients secs, puis les ajouter à la préparation précédente, sans trop travailler la pâte. Incorporer enfin les carottes et les fruits. Beurrer et fariner un moule rond de 22 cm de diamètre. Remplir le moule de pâte aux trois quarts. Enfourer pour 40 min et laisser refroidir. Pour le glaçage mixer le beurre, le sucre et le fromage (ou écraser à la fourchette) jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Etaler sur le gâteau à l'aide d'une spatule.

 mini carrot cake

 

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